A cada 2 de fevereiro, é festejado na França a « Chandeleur » (festa das velas) chamado « festa da Candelária » em português. Esta festa cristao, significa também o fim do inverno, o começo da primavera, um sinal de renascimento, uma promessa de futuro.

Os Romanos ja tinham o habito de comer crepes neste período de fevereiro. Eles festejavam no 15 de fevereiro o fim do inverso, a primavera que estava chegando na esperança de futuras colheitas boas.

Mas foi a Igreja Católica que deu um novo significado a esta festa. A Chandeleur lembra a apresentação de Jesus ao templo 40 dias depois do nascimento dele, e a festa da purificação da Virgem. Foi  na memória desses eventos, que a partir de 492 foi organizado uma procissão anual durante a qual eram acesos velas benzidas. A festa da Candelária vem do latim festa candelarum que significa festas das velas.

Foi durante uma dessas procissões que nasceu essa tradição da partilha das crepes. Para recompensar e incentivar os pelegrinos vindo a Roma para essa festa, o Papa Gelase I começou a distribuir crepes (do latim crispus que significa ondulado) chamadas « esquecidas » nesse tempo.

O 2 de fevereiro sendo uma data importante para os agricultores da epoca, essas velas eram conservadas por alguns supersticiosos, na esperança de proteger suas colheitas. Com o tempo, os crepes também foram sinônimo de oferta. Os agricoltores oferecendo para os Senhores uma.

Como é o caso para inúmeros festas, muita superstição esta em torno desta festa. Muitos hoje ainda viram seu primeiro crepe com a mão direita e uma moeda (Louis d’or) na mão esquerda. Outros até guardem o primeiro crepe no armário para se assegurar prosperidade para o ano todo.

Receita dos crepes

Ingredientes

3 ovos
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo (12 colheres de sopa)
1 xícara (chá) de leite (250ml de leite)
Manteiga para untar

Preparo

Bata os ovos numa tigela com o sal. Junte a farinha de trigo com um batedor manual e aos poucos dilua no leite.

Cubra a tigela e deixe descansar por uns 30 minutos.

Aqueça uma frigideira, unte com a manteiga (ou com um pedaço de papel toalha molhado em óleo) e acrescente uma concha de massa. Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina. Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crepe, em fogo médio, até que as bordas comecem a se desprender. Vire o crepe com uma espátula de preferencia, com um movimento rápido e firme. Cozinhe agora o outro lado e cerca de um minuto, tire o crepe da frigideira e coloca num prato.

Podem rechear depois os crepes com açucar, chocolate (com chantilly é uma delicia), geléia (de morango humm)…

Dicas : Despeje a concha de massa no meio da frigideira ao mesmo tempo do que gira ela. A frigideira ideal para crepes é de ferro fundido (preferencialmente de 18cm de diâmetro) pois faz com que o cozimento seja uniforme. Suas primeiras crepes nao ficaram como as das fotos, mas paciência, com pratica ficaram até mais bonitas !

Livros de receitas sobre o mundo dos crepes

Vídeo com a receita dos crepes (em francês)

Palavras chaves (tags): crepe, receita, Tradição